Ramazan ayının başlamasıyla birlikte mutfaklarda telaş, sofralarda bereket arttı. Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden Kayseri’de ise bugünlerde tek bir ürün için kuyruklar oluşuyor: Sucuk içi! Geleneksel sucuğun fermente edilmeden, taze baharatlarla harmanlanmış hali olan bu lezzet, özellikle sahurda pratikliğiyle sucuğu tahtından etti. Peki, sucuk içi nasıl hazırlanıyor ve fiyatı ne kadar? İşte Ramazan’ın en çok aranan lezzetinin detayları…
Kayseri’de pastırmacılık ve sucuk üretimi denilince akla gelen ilk isimlerden olan esnaf Yasin Güzel, Ramazan ile birlikte “sucuk içi” talebinin zirve yaptığını belirtti. Özellikle sahurda tavada dakikalar içinde hazır olması ve yoğun baharat aromasıyla iştah açması, bu ürünü Ramazan’ın bir numaralı tercihi haline getirdi.
2 GÜNLÜK SABRIN LEZZETİ: NASIL HAZIRLANIYOR?
Sucuk içi, sanıldığı kadar basit bir kıyma karışımı değil. Gerçek lezzetin arkasında iki günlük titiz bir mesai yatıyor:
Et Seçimi: Yağsız et bu üründe asla kullanılmıyor. Orta yağlı veya yüksek yağlı dana kıyma tercih ediliyor.
Baharat Sırrı: 8 ila 9 farklı özel baharat karışımı kıymayla buluşturuluyor.
Dinlendirme: Karışım bir gün boyunca yoğruluyor, ardından lezzetlerin birbirine geçmesi için bir gün de dinlendiriliyor. 48 saatin sonunda ise tezgahlardaki yerini alıyor.
SAHURUN PRATİK KURTARICISI
Neden bu kadar çok tercih ediliyor? Çünkü sucuk içi, bağırsak dolumu ve kurutma süreci gerektirmediği için sucuğun en “taze” ve “yumuşak” halini sunuyor. Sahurda sadece bir tava ve az miktarda ısı yardımıyla saniyeler içinde servise hazır hale geliyor.
KAYSERİ’DE SUCUK İÇİ FİYATLARI NE KADAR?
Ramazan ayına özel paketlenen ürünlerin güncel fiyatları da belli oldu:
Yarım Kilogram: 400 TL
Kilogram Fiyatı: 800 TL
Üreticiler, talebin sadece Kayseri ile sınırlı kalmadığını, paketli ürünler sayesinde Türkiye’nin dört bir yanına gönderim yapıldığını ifade ediyor.
Editör: Dilara Keskin
