Gaziantep’in asırlık mutfak kültürü, dondurulmuş gıda teknolojisiyle sınırları aştı. İçli köfteden katmere, lahmacundan yuvalamaya kadar kentin simge lezzetleri, -40 derecede şoklanarak ABD, Avrupa ve Körfez ülkelerindeki raflarda yerini alıyor. “Turkish Pizza” ve “Hurmalı İçli Köfte” gibi inovatif ürünlerle pazar boşluğunu dolduran Türk firmaları, 6 ülkeye ihracat yaparak gastronomi diplomasisinde yeni bir devir başlattı.
Antalya’da düzenlenen Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi’nde (FSUMMIT) sergilenen Gaziantep mutfağı, sadece damaklara değil, dünya ticaretine de damga vurdu. Gaziantep’in coğrafi işaretli ürünlerini modern teknolojiyle birleştiren girişimciler, geleneksel tadı bozmadan uzak kıtalara taşımanın formülünü buldu.
“COĞRAFİ İŞARET” AVRUPA PAZARI İÇİN ALTIN ANAHTAR
DEİK Türkiye-Seyşeller İş Konseyi Başkanı Fuat Özçörekçi, yurt dışındaki pazar boşluğunu nasıl fark ettiklerini şu sözlerle aktardı:
“Avrupa’da ürünlerin coğrafi işaretli olmasının satışı kolaylaştırdığı bir alan var. İnsanlar Türkiye’de tattıkları lezzeti aynı kalitede ülkelerinde de arıyor. Biz bu boşluğu coğrafi işaretli ve dondurulmuş ürünlerimizle doldurduk.”
KÖRFEZ’İN FAVORİSİ: HURMALI İÇLİ KÖFTE
İnovasyonla geleneksel mutfağı harmanlayan firma, farklı damak tatlarına hitap eden geniş bir portföy oluşturdu. Özellikle Körfez ülkelerinden gelen talep dikkat çekici:
Körfez Bölgesi: Hurmalı içli köfte büyük ilgi görüyor.
Avrupa ve ABD: Klasik lahmacun (Turkish Pizza) ve katmer satışları zirvede.
Vegan ve Modern Dokunuşlar: Portföye eklenen ıspanaklı, zeytinli, çedar peynirli ve vegan içli köfte seçenekleri küresel pazarda çeşitliliği artırıyor.
SIRRI -40 DERECEDE SAKLI: KATKISIZ VE TAZE
Uzak pazarlara ürün gönderirken lezzetin nasıl korunduğu sorusuna Özçörekçi net bir yanıt veriyor:
Ev Yapımı Tadında: Fabrika şartlarında ama annelerimizin yöntemiyle, hiç katkı maddesi kullanmadan üretim yapılıyor.
Şoklama Teknolojisi: Ürünler -40 derecede şoklanarak donduruluyor.
Soğuk Zincir Avantajı: Bu yöntemle soğuk zincir bozulmadığı sürece ürünler tazeliğini 1 yıl boyunca koruyabiliyor.
İHRACAT ROTASINDA 6 ÜLKE VE YENİ HEDEFLER
Şu anda ağırlıklı olarak Körfez bölgesi, ABD ve Avrupa (özellikle İsveç) pazarlarında aktif olan girişim, 6 ülkeye düzenli ihracat gerçekleştiriyor. Bir sonraki büyük hedefin ise Rusya pazarı olduğu ve mevcut pazarlardaki payın artırılacağı belirtildi.
Editör: Dilara Keskin
